中餐烹飪

更新時間：2022-05-24 16:00:11 作者：云南省曲靖農(nóng)業(yè)學(xué)校點擊數(shù)：431

中餐烹飪

專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有良好的思想道德和職業(yè)素質(zhì)，具有中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和操作技能、具備溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能人才。

主干課程：

《水臺》、《砧板》、《冷菜》、《面點》、《打荷》、《炒鍋》、《上雜》、《中餐廚師必修》、《烹飪原料學(xué)》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》《烹飪專業(yè)英語》、《焙烤食品加工技術(shù)》。

專業(yè)核心技能：中式烹調(diào)師、中式面點師，公共營養(yǎng)師、餐飲職業(yè)經(jīng)理人、西式面點師。

就業(yè)方向：畢業(yè)后可從事星級酒店、大型酒樓等知名餐飲企業(yè)的切配、爐灶工作崗位，面點間、蛋糕房、面包房或自主創(chuàng)業(yè)等工作。